食品应急预案

食品应急预案(范本十一篇)。

在学习、工作或是生活中，有时会出现一些不在自己预料之中的事件，为了降低事故后果，通常会被要求事先编制应急预案。写应急预案需要注意哪些格式呢？下面是小编为大家整理的学校食堂应急预案，希望能够帮助到大家。

食品应急预案 篇1

总则：

为了保障公司从业人员在施工中的身体健康和生命安全，保证施工期间一旦施工现场出现暴雨、大风、雷电、高温等险情时，能够及时地进行“应急救援”，从而最大限度地降低生产安全事故给本公司及本公司员工所造成的损失，特制订本预案。

第一章防雷电及电气事故措施

夏季是多雷雨季节，在防雷、防电气事故方面要重点做好以下工作。

（1）每年雷雨季节到来之前，经常检查接地线、跨接线等防雷设施，保证不松脱、不严重锈蚀；防雷接地线、跨接线在拆装检修管线、设备后，要即时恢复，确保工作正常。

（2）雷雨天气，易造成电气事故，导致装置晃电或停电，必须不断完善应急预案，并进行演练，确保发生停电事故时能够正确处理，将影响降至最低。

（3）遇雷雨天气时，要做好自我防护措施，防止人体遭雷击。

（4）夏季天气高温、潮湿、多雨，电器线路及设施绝缘性能降低，易发生漏电，非工作人员应远离带电设施，移动电气设备时要先断开电源。

第二章防汛防台风措施

通畅的排水设施是防止洪涝发生的唯一途径，要做到小雨无积水，大雨能排走，特大洪水有预案，遇到特大洪水时，能根据预案有条不紊地安排生产或紧急停车。在雨季要做好以下工作：

（1）定期检查下水系统、雨水排放系统、排水口等，对于不通畅的要进行清理，达到沟见底的标准。

（2）配备必要的`铁锨、编织袋、排水泵、防洪沙、通讯设备等应急工具和物品，要加强管理，责任到人，对抢险救灾物资储备和紧急报警系统的管理要进行经常性检查，根据需要及时补充必要的救灾物资。

（3）认真组织防汛、防风抗灾抢险演习，搞好宣传教育，使每个员工明确防汛、防风抗灾的重要意义和在防汛、防风抗灾工作中的责任和义务。

（4）根据气象台发布的气象预报或预警，提前做好防汛准备，人员和物资要到位，必要时根据情况启动应急预案。

第三章防暑降温措施

夏季天气晴朗酷热，太阳辐射和紫外线强度均达到最高等级，对人体健康影响较大，易发生中暑、慢性热致疾患等疾病。为保障员工身体健康，需做以下工作。

（1）合理安排时间，室外作业人员应尽量避开高温时间作业，合理穿戴防护工作服，避免在高温环境中长时间工作，多饮用含盐的白开水，注意休息，备好防暑降温药物。

（2）夏季因高温天气影响，人容易疲劳，企业要妥善安排高温期间职工的休息时间和休息场所，改善劳动条件，减轻劳动强度，严格控制加班加点。

（3）供给必须的营养物质及耐热保健饮料等卫生保健措施，以提高工人的身体素质，控制和消除中暑，并减少高温对健康的远期作用。

（4）发现有中暑症状患者，应立即到凉爽地方休息，进行急救治疗和必要的处理。

（5）加强劳保用品佩戴检查管理，严禁穿拖鞋、背心、短裤（裙）、化纤衣物上岗。

（6）建设施工现场必须为职工提供充足的防暑凉茶，开水桶每天要定期清洗，保持干净、卫生。

（7）高温时段要适当调整工人作息时间，尤其是午间高温时段(上午11:00-下午3:00)，不得露天作业施工。

（8）民工宿舍搭设禁止用模板、编织布围挡搭设，宿舍内要保持良好的通风、降温条件，保证工人的正常睡眠休息。

第四章施工用电

（1）严格按照《施工现场临时用电安全技术规范》落实临时用电的各项安全措施。

（2）各种露天使用的电气设备应选择较高的干燥处放置。

（3）总配电箱、分配电箱、开关箱应有可靠的防雨措施，电焊机应加防护雨罩。

（4）雨期前应检查照明和动力线有无混线、漏电现象，电杆有无腐蚀、埋设松动等，防止触电。

（5）雨期要检查现场电气设备的接零、接地保护措施是否牢靠，漏电保护装置是否灵敏，电线绝缘接头是否良好。

（6）暴雨等险情来临之前，施工现场临时用电除照明、排水和抢险用电外，其他电源应全部切断。

第五章宿舍、办公室等临时设施

（1）工地宿舍设专人负责，进行昼夜值班，每个宿舍配备不少于2个手电筒，发现险情时，要清楚记得避险路线、避险地点和避险方法。

（2）当地气象部门发布恶劣天气预报后，在以塔机高度为半径的地面范围内的临建设施内的人员必须全部撤出。

（3）施工现场宿舍、办公室等临时设施，在汛期前应整修加固完毕，保证不漏、不塌、不倒，周围不积水，严防水冲入室内。大风和大雨后，应当检查临时设施地基和主体情况，发现问题及时处理。

第六章应急响应

1、一旦发现洪汛险情，值班人员应以最快方式报告项目部汛应急救援领导小组组长，领导小组组长接到险情后立即报公司防汛领导小组，并立即组织救援人员按照预案进行抢险。

2、项目部防洪防汛应急救援领导小组按照职责分工立即赶往救援现场，并有序地组织实施现场救援工作。成立现场指挥部，救援总指挥立即组织工程队负责人及技术人员对情况进行分析，并立即采取措施保护施工便道畅通、撤离施工人员。

食品应急预案 篇2

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了食品卫生安全领导小组：园长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对本园食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：

副组长：

成员：

二、自查情况

本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。我园本着勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原则，做好食堂管理工作，把食品安全做为我园工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的`饭菜。

9、对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。

（二）就餐制度

1、严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

（三）食品验收制度

1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

（四）安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。我园教职工及幼儿未经工作人员允许，不得进入食堂库房，更不准进入操作间、原料间。

3、所园教职工都要按照要求均办理了健康证和卫生知识培训合格证。建立了教职工健康管理档案。如果发现从业人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施。

5、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行。

食品应急预案 篇3

一、前言

为了有效预防和控制突发食品安全事件，保障广大消费者的身体健康和生命安全，维护社会稳定，结合我国相关法律法规及本餐馆实际情况，特制定本餐饮食品安全应急预案。

二、组织结构与职责

本餐馆负责人为食品安全第一责任人，全面负责食品安全工作的组织、协调和指挥。

配备食品安全专职管理人员，负责食品安全日常监管、预警信息发布、应急处置等工作。

设立食品采购、验收、存储、加工、配送等环节的责任人，确保各环节食品安全责任到人。

三、预警与报告

加强日常监管：对重点品种、重点场所，尤其是高风险食品进行日常监管，及时发现并处理食品安全隐患。

建立举报制度：鼓励员工和消费者积极举报食品安全问题，对举报信息进行核实，并及时作出预警。

信息分析与预警：对可能导致食品安全事故的信息进行收集、分析，及时作出预警，并按照应急预案程序研究确定应对措施。

报告制度：一旦发现食品安全事故或接到相关举报，应立即核实情况并向当地卫生部门报告，同时上报上级有关部门。

四、应急处置

立即启动应急预案：在接到食品安全事故报告后，立即启动应急预案，成立应急处置小组，负责现场处置和协调工作。

迅速控制现场：对事故现场进行封锁，防止事态扩大，确保现场安全。

开展调查取证：对事故原因进行调查，收集相关证据，为事故处理提供依据。

妥善处理受影响食品：对受影响的食品进行封存、销毁或无害化处理，防止问题食品流入市场。

及时通报情况：向上级主管部门和相关部门报告事故处置进展情况，同时向消费者通报相关情况。

五、后期处理

总结经验教训：对事故原因进行深入分析，总结经验教训，完善食品安全管理制度。

恢复生产经营：在确保食品安全的`前提下，尽快恢复生产经营活动，保障消费者需求。

加强培训教育：加强员工食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

六、附则

本预案自发布之日起实施，由本餐馆负责人负责解释。

本预案将根据实际情况进行修订和完善，以确保其适应性和有效性。

通过本预案的制定和实施，我们将进一步加强餐饮食品安全管理，有效预防和应对食品安全事故，保障广大消费者的身体健康和生命安全。同时，我们也呼吁全体员工和消费者共同关注食品安全问题，共同营造安全、健康、和谐的餐饮环境。

食品应急预案 篇4

一、目的

及时有效预防、控制食物中毒和消除各类食品安全事故的危害，提高快速反应和紧急处理的能力，最大限度地减少食品安全事故对人民群众造成的.危害，保障人民群众身体健康与生命安全。

二、报告

任何单位和个人发现食物中毒事件应急时（2小时内）向建管处相关部门报告。

三、处置

1、由相关人员将食品安全事故立即报告站食品安全协调领导小组，由领导小组统一指挥、统一组织、统一安排、统一处理。

2、立即派专人到事发地保护好现场、疏散群众、维持好秩序并设立临时警示标志。

3、根据伤亡情况上报相关职能部门，并请求他们立即出示现场共同处理。

4、采取果断措施，立即将伤员输送到附近的医疗机构进行抢救，并根据伤情请求上级医疗机构共同救助，同时开展病人的初诊、转诊和应急医疗救治工作。

5、妥善安置好伤员和遇难同志的亲属，做好解释和安抚工作。

6、采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，确保迅速有效地控制食品卫生安全。

7、协助相关部门开展食品安全的调查工作。

四、要求

1、必须服从站领导小组统一指挥、统一调度、做到令行禁止。

2、事发地单位要在第一时间赶赴现场，立即启动预案，及时向上级报告相关情况。

3、凡因工作不到位，不履职尽责，不服从安排和指挥的单位和个人根据情况给予相应的处分和经济制裁。

五、站食品安全协调领导小组成员和站应急处理分队

1、领导小组成员：

组长：

副组长：

成员：

2、医疗救护应急小组：

组长：乔晓亮

队员：张红梅王波王翠翠

3、防疫应急小组：

组长：

副组长：

成员：

4、后勤保障组：

组长：

副组长：

成员：

新荣南收费站食品安全卫生应急预案

食品应急预案 篇5

随着气温的逐渐升高，建筑工地的工人们在高温下进行建设工作，防暑降温成为重中之重。为了确保工人们的生命安全和工程质量，工地管理需要制定一套完善的夏季施工防暑降温应急预案。

一、预防食物中毒

高温环境下，人体流失较多的水分和盐分，需要通过饮食来补充。但是，热天气容易导致食品变质，造成食物中毒。因此，工地管理人员需要定期检查食品的保存情况，并确保食品符合食品卫生安全标准。同时，在备餐时需要注意食材的清洁卫生，及时分装、冷藏，以免滋生细菌导致食品变质。

二、保障饮水供应

高温下，人体需要大量的水分来保持身体的.正常代谢。建筑工地需要保证工人们随时有充足的干净饮水供应。同时，管理人员需要定期检查水质情况，确保水源符合卫生安全标准，避免因水质问题导致工人中暑。

三、科学安排工作

避免在高温时段安排高强度工作，避免工人过度劳累。同时，加强交流和沟通，及时汇报工人身体状况，安排必要的休息时间。

四、防暑降温设备的设置

在高温环境下，建筑工地需要设置对工人有帮助的防暑降温设备，如喷水系统、落地风扇、遮阳篷等。喷水系统能够将水雾喷洒在工人的头发和身体上，起到降温、清爽的作用。落地风扇可以增加空气对流，降低环境温度。遮阳篷则可以遮挡阳光，减少紫外线的照射，提高施工安全性。

五、建立急救应急机制

高温天气下，工人们很容易出现中暑、心脏病等疾病。因此，建筑工地必须建立急救应急机制，配备必要的急救设备和急救药品。在工地中设立急救箱和应急电话，可以提高应对紧急情况的能力。

六、加强安全教育

在夏季高温天气下，安全教育更为重要。管理人员需加强宣传和教育，增强工人的安全意识和防范意识，强化安全管理，切实保障工人的安全。

食品应急预案 篇6

为维护师生员工人身安全和财产安全，提高食品安全突发事件的快速反应和协调水平，有效保障师生生命财产安全，维护学校饮食服务正常秩序，把食品安全突发事件的损失降低到最低，特制定《xx学院学生食堂食品安全工作应急预案》。

一、指导思想

树立“以人为本”的工作理念，将全体师生员工的生命安全及学校大局放在首位，贯彻“安全无小事，责任重于泰山”的思想，落实“预防为主、规范处置”的.方针，消除食堂食品安全隐患，杜绝食品安全事故。在食品安全事件发生后，尽一切努力保证师生员工生命财产安全，把事故造成的损失降到最低。

二、工作原则

(一)预防为主、常抓不懈

宣传普及食品安全突发事件预防知识，提高全体员工的防护意识和处置水平。加强日常管理，及时发现并排除食品安全隐患，把食品安全事故发生的概率降到最低。

(二)统一领导、依法管理

严格遵守国家有关法律法规，对食品安全突发事件的预防、报告、控制和救援工作依法开展。建立由饮食服务中心主任担任组长的学校食品安全突发事件应急处置工作领导小组，全面负责组织、指挥、协调与落实学校食品安全突发事件的应急处置工作。

(三)条块结合、以块为主

食品安全突发事件的预防与应急处置工作实行条块结合、以块为主，属地管理。中心办公室负责督各食堂、班组落实食品安全突发事件应急工作各项措施，组织各食堂、食品流通单位每年进行一次食品安全突发事件应急处置演练。

(四)快速反应、高效运转

建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力，保证早预防、早发现、早报告、早处置。各个环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，及时报告和处置。

三、领导机构

饮食服务中心成立学校食堂安全事件应急处理工作领导小组，其组成人员如下：

组 长：饮食服务中心主任

副组长：饮食服务中心副主任

成 员：办公室及直属人员、各食堂班长

四、应急处置预案

在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，积极配合相关部门对患者进行救治、对造成中毒的原因进行调查，及时排查食物中毒原因，并配合有关部门妥善处理事故。具体应急措施如下：

员工立即向食品安全管理员或负责人报告，管理员或负责人要认真核实后，立即在规定时间内按程序报告向当地政府和上级主管部门、监管部门报告。报告内容：中毒单位、地址、发生时间、中毒人数、可疑中毒食品、中毒主要症状，不得隐瞒、缓报和谎报。如果怀疑与投毒有关，还须向当地公安部门报告。

立即主动停止食品务经营活动，积极组织救助病患者，尽可能按照就近原则联系医疗单位进行救治。

食物中毒事故发生后，注意应急处置方式方法和维护稳定，避免引发群体性心因性反应。事故原因需由市疾病预防控制中心、食品安全监督部门确认。

加强信息发布管理，统一信息发布口径，作好舆论引导，同时安抚好中毒患者，稳定患者情绪，避免引起社会恐慌、媒体不实炒作和造成执法应急管理资源浪费。

保护好现场，对制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保护。保管好可疑食品、饮水及其有关工具、设备和场所以及对可能受污染的区域采取控制措施维持原有的经营状况;对剩余的食物予以暂时封存;将可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁，同时主动追回售出相关食品。

在食品安全监督部门专业人员到达后，积极配合收集可疑食品及原料和中毒顾客的呕吐物、排泄物等;同时详细叙述中毒的情况;积极协助食品药品监督管理部门做好调查工作及各项后勤保障工作。待现场调查结束后，按照食品安全监督人员要求销毁造成食物中毒的食品，对现场和所有餐炊具进行彻底消毒。是否继续营业，听候食品安全监督部门的处理结果和通知。

食品应急预案 篇7

1、工作原则

根据《中华人民共和国食品安全法》以及《中华人民共和国食品安全法实施条例》制定本部门的应急预案，按照职能做好餐饮服务食品安全事故的应急处置工作。

2、适用范围

餐饮环节中发生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能对人体健康构成潜在危害的适用本预案。

3、预警与报告

3.1预警

3.1.1加强日常监管

加强对重点品种、重点场所，尤其是餐饮消费环节的高风险食品（冷、生食品）的日常监管，通过监管及时作出预警。

3.1.2建立举报制度

任何单位和个人有权向我部门举报餐饮服务环节的食品安全事故和隐患，以及监管相对单位、人员不履行或者不按规定履行食品安全事故上报职责的行为。通过举报信息及时作出预警。

3.1.3应急准备和预防

及时对可能导致食品安全事故信息进行分析，按照应急预案的程序及时研究确定应对措施。

接到可能导致食品安全事故的信息后，应密切关注事态发展，并按照预案做好应急准备和预防工作；事态严重时及时上报，做好应急准备工作。做好可能引发重大食品安全事故信息的分析、预警工作。

3.2报告

3.2.1报告制度

食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即核实基本情况，向当地卫生部门通报。

发生食品安全事故时，事发地食品药品监督管理部门应当在当地人民政府领导下，配合卫生行政等相关部门，及时作出反应，采取措施控制事态发展，并及时向上级食品药品监督管理部门报告。

对发生在管辖范围内的下列餐饮服务食品安全事故或者疑似食品安全事故，实施紧急报告制度：

（1）事故涉及人数在30人以下且无死亡病例的，应当于6小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；

（2）事故涉及人数30-99人且无死亡病例的的，应当于2小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；

（3）事故涉及人数超过100人或者死亡1人以上的，应当于2小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；

（4）事故发生在学校或全国性重要活动期间的，应当于2小时内报告同级卫生行政部门和上级食品药品监督管理部门；

（5）其它需要实施紧急报告的重大食品安全事故。

3.2.2责任报告单位

（1）餐饮监管部门；

（2）餐饮服务单位及食品安全事故发生（发现）单位；

3.2.3责任报告人

（1）行使职责的各级食品药品监管部门以及相关工作人员；

（2）从事餐饮服务行业的工作人员；

（3）消费者。

4、应急处置

4.1监管部门

参与餐饮服务食品安全事故调查时，有权向有关餐饮服务经营者了解与食品安全事故有关的情况，要求提供相关资料和样品，并采取以下临时控制措施：

（1）封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料；

（2）封存被污染的食品工用具，并责令进行清洗消毒；

（3）经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封。

（4）依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的'危害加以解释、说明。

4.2餐饮服务经营者

餐饮服务经营者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在２小时之内向所在地的人民政府食品药品监督管理部门和卫生部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

食物中毒报告的内容应包括中毒单位、地址、中毒发生的时间、中毒人数、可疑中毒食品、主要的临床症状和病人所在的医疗机构名称、地址等。

餐饮服务经营者应当配合有关食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

5、附则

5.1名词术语

食品安全：是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。

食源性疾患：亦称食源性疾病。凡是致病因素通过食物进入人体，使人体罹患感染性或中毒性疾病的，都称之为食源性疾患。

高风险食品：可能发生较高程度污染和危害的食品。

本预案有关数量的表述中，“以上”含本数，“以下”不含本数。

5.2预案实施时间

本预案自印发之日起实施。

食品应急预案 篇8

一、前言

餐饮食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题，为有效预防和控制食品安全事故的发生，减少事故造成的危害，特制定本预案。本预案遵循“预防为主、常备不懈”的方针，坚持统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则，以保障广大消费者的饮食安全。

二、适用范围

本预案适用于餐饮服务提供者突然发生的，群体性的，造成或可能造成特定对象健康严重损害的食品安全事件的预防和应急处理工作。

三、组织机构与职责

成立餐饮食品安全应急领导小组，由餐饮企业负责人担任组长，负责全面指挥和协调应急工作。

设立食品安全专职管理人员，负责日常监管和预警工作，及时向应急领导小组报告食品安全隐患。

建立应急处理小组，负责在食品安全事故发生时，迅速启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

四、预警与报告

加强日常监管，对重点品种、重点场所的食品安全进行定期检查，及时发现和消除食品安全隐患。

建立举报制度，鼓励公众积极参与食品安全监督，对举报的食品安全事故和隐患及时调查处理。

对可能导致食品安全事故的信息进行分析，及时作出预警，并按照应急预案的'程序研究确定应对措施。

五、应急响应与处置

一旦发生食品安全事故，应急处理小组应立即启动应急预案，迅速赶赴现场，控制事态发展。

对事故现场进行勘查，收集相关证据，调查事故原因，确定事故责任。

及时向当地卫生部门报告事故情况，配合有关部门开展调查处理工作。

对事故中涉及的食品进行封存，防止事态进一步扩大。

根据事故性质和影响范围，及时启动相应的应急响应级别，采取必要的措施控制事态发展。

六、后期处理与总结

事故处理结束后，及时对事故原因、处理过程进行总结分析，形成书面报告，上报有关部门。

对事故中暴露出的问题进行整改，完善食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

对参与应急处理的人员进行表彰和奖励，对失职渎职人员进行严肃处理。

七、附则

本预案由餐饮企业负责解释和修订。

本预案自发布之日起实施。

通过本预案的制定和实施，我们将努力确保餐饮食品安全，为消费者提供安全、健康的餐饮服务。同时，我们也将加强与相关部门的沟通协作，共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全。

食品应急预案 篇9

一、指导思想

结合我校可能出现的不定期停电、停水情况，如遇蒸饭时间停电，为了确保全体学生能按时就餐，特制定我校停电、停水应急预案。

二、应急准备

（一）总务处定期对学校电器、线路、水源、水路等进行检查，避免因本校自身因素出现的意外停电、停水事故。

（二）学校已修建15吨备用水池，以防停水保证备用水池的水时时满，并定期更换备用水。

（三）食堂随时备足因停电食堂所需要的燃料和应急所需的相关食品以备急用。

（四）思教处要经常利用班会课、校集会等对学生进行停电应急有关知识和节约用水的宣传教育，并能根据应急预案进行停电应急演练。

（五）食堂停电时，饭就无法正常供应，此时食堂负责人必须迅速采取措施，短时间停电可以提供粉、方便面等。最好的`办法是学校自备一台柴油发电机。

三、应急措施停电应急

如因供电线路所造成的停电，总务处必须在第一时间与供电部门取得联系，督促其尽快维修。如因校内电路原因造成停电，总务处及时安排人员进行检修。此外，及时督促食堂工作人员安排煤气烧开水和备用粉、面条、方便面等食品，保证学生的正常就餐。

停水应急食堂停水时饭菜也无法正常供应，因此最好的办法是食堂要有足够大的备用水箱，而我校有备用水池，所以食堂停水对饭菜的正常供应不会有大的影响。就算是备用水池的水用完，我们也可以到温泉里面取其泉水供应。连续两天以上的停电、停水，要请示教育局是否放假。

四、责任追究

上述相关责任人员，必须认真履行职责，若因麻痹大意，玩忽职守造成严重失误或严重后果，学校将严格追究当事人责任，丛重处罚，并上报上级教育行政部门。

食品应急预案 篇10

1.编制目的

为了规范我校食堂安全应急管理工作，提高处理天然气泄漏安全事故的应急救援反应速度和协调水平，及时有效地预防、控制和消除食堂天然气安全事故的危害，保障师生及餐饮员工的生命安全、最大限度地减少财产损失，特编制本应急预案。

2.天然气危险性分析

学校食堂人员密集，发生泄露时现场有强烈化学气味。一旦泄露，会导致严重后果，严重危害师生及餐饮人员生命安全。

3.应急组织及职责

3.1食堂应急指挥领导小组

总指挥:后勤保障处处长

现场指挥:餐饮管理中心主任

成员:各食堂管理员、餐饮公司管理人员及应急救援小组、厨师、炊事员

3.2应急组织机构和人员的具体职责

总指挥职责:

a)发布和解除应急处理命令;

b)组织应急救援队伍进行救援行动;

c)向上级汇报事故情况，必要时向相关单位发出救援请求;

d)组织事故调查，总结应急处置经验教训等。

现场指挥职责:

a)协助总指挥做好事故处置工作;

b)负责现场灭火、警戒、疏散等工作;

c)组织现场处置方案的演练;

d)负责组织协调应急救援队伍、医疗救护等救援力量

餐饮公司经理及应急救援小组职责:

a)餐饮公司经理详细了解现场处置情况，及时向指挥部汇报、请示并落实指令；

b)炊事员和公司应急救援小组各成员要协助完成现场指挥交办的应急处理工作。

4应急处置

4.1事故应急处置程序。

（1）发现突发事件后，发现人第一时间向餐厅经理汇报，并按照应急处置办法采取紧急措施；

（2）餐厅经理迅速向餐饮中心主任汇报，同时采取应急措施并向消防部门求助；

（3）餐饮中心主任迅速赶往现场指导采取措施并及时通知后勤领导；

（4）后勤保障处处长及时向学校汇报并迅速赶往现场指导采取应急处置措施；

（5）根据现场情况采取应急处置措施，如有人员伤亡及时抢救；

（6）事件善后处置。

4.2汇报事故报告的基本要求和内容

4.2.1学校应急值守电话:

4.2.2事故报告的基本要求和内容

事故发生后，报告应至少包括以下内容:

a)事故发生时间、部位、类型；

b)人员伤亡情况；

c)影响范围。

5注意事项

5.1采取救援对策或措施方面的注意事项:

迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，事故现场严格限制人员出入，抢救人员佩带空气呼吸器，穿防护服，不要直接接触泄漏物，尽快切断泄漏源，防止污染物进入下水道，排洪沟等。

5.2使用抢险救援器材方面的.注意事项:

处理事故或救护人员时，要做好自身防护。

5.3现场自救和互救注意事项;

人员疏散应迅速撤离至餐厅大门外的紧急集合点，并清点人数。

5.4现场应急处置能力确认和人员安全防护等事项:

现场配备灭火器2个;食堂2名员工接受安全培训，具备现场初期火灾应急处置能力。

5.5应急救援结束后的注意事项:

应急救援结束后，对现场残留废弃物要尽可能收集，避免乱排乱放，防止污染环境。

食品应急预案 篇11

为维护广大学生和全体职工生命安全，保障我校食堂顺利进行，维护学校稳定，提高我校教育教学质量，根据《中心学校食品安全突发事件应急预案》的要求，结合我校具体情况，特制定此应急预案：

一、成立学校食堂食品安全应急预案领导小组

组长：吴永

副组长：尚经祥（杓座村村支部书记）余朝明（食堂管理员）

成员：何勇（杓座村村委）尚经松（杓座小学家长学校成员）

尚经林（杓座村家长委员会委员）曾维政（杓座村家长委员会委员）

余君蒙艳张琼余朝明邱伍军尚伦礼李杰尚跃文尚耀志尚跃祥

二、工作原则

1、预防为主、常备不懈组织宣传普及食物中毒的防治知识，提高全校师生的防护意识和维护校园内的卫生水平，加强对食堂卫生的日常管理和监督，发现问题及时采取有效措施，并解决问题。

2、依法管理严格执行相关法律法规。对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，严格追究责任。

3、加强领导、落实责任 突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一校长负总责，逐级签订工作责任状。

4、快速反应、高效处臵建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理能力。按照要求，快速反应，及时准确处臵。

三、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

认真学习并贯彻执行卫生部、国家食品药品监督管理局关于食物中毒事故处理办法的精神以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合我校实际情况，充分利用黑板报，手抄报、学校校园广播等各种形式宣传普及有关卫生知识提高学生的食品安全意识，提高我校食堂工勤人员的.卫生管理水平，避免或减少食物食品中毒事件发生。

（三）细菌性食物中毒预防措施

预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到细菌污染，控制细菌的繁殖和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有：

1、避免污染。即避免熟食品受到各种致病菌的污染。如避免生食品与熟食品接触、经常性洗手、接触直接入口食物的还应消毒手部、保持食物加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等到动物接触食品。

2、控制温度。即控制适当的湿度以保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。如加热食品应使中心温度达到700C以上。贮存熟食品，要及时热藏，使食品温度保持在600C以上，或者及时冷藏，把温度控制在100C以下。

3、控制时间。即尽量缩短食品存放时间，不给予微生物生长繁殖的机会。熟食品应尽快吃掉；食品原料应尽快使用完。

4、清洗和消毒，这是防止食品污染的主要措施。对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。生吃的蔬菜水果也应进行清洗消毒。

5、控制加工量。食品的加工量应与加工条件相吻合。食品加工量超过加工场所和设备的承受能力时，难以做到按卫生要求加工，极易造成食品污染，引起食物中毒。

（四）预防常见的化学性食物中毒措施。

1、农药引起的食物中毒，蔬菜粗加工时以食品洗涤剂（洗洁精）溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。

2、豆浆引起的食物中毒。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破破坏。应注意豆浆加热至800C时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。

3、四季豆引起的食物中毒。烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。

4、亚硝酸盐引起的食物中毒。食品加工过程禁止使用亚硝酸盐。

（五）发生食物中毒处理：。一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，可以采取以下自救措施：

催吐 对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕 吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻 如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本 由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

四、应急程序

一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，及时向中心校和镇卫生院报告，在镇卫生院的指导下，全面启动突发食物中毒应急预案：

1、班主任、办公室主任或在场教师要立即把事件通知学校突发食物中毒事件的组长。

2、组长及食堂管理员要立即赶到现场，统一指挥，具体联系镇卫生院，请求技术指导和支援，并在第一时间报告中心校、在食物中毒事件得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果向中心校和教育局报告。

3、学校总务主任负责安排交通工具，协助班主任或教师把中毒学生送至医院救治，安排好临时应急车辆随时待命。

4、班主任应加强对在校学生的管理，迅速了解本班学生状况，及时报告，联系中毒学生家长，安抚他们的情绪，取得家长的合作。

5、食堂管理员和工勤人员具体负责保护厨房，炊具、设备和食品原料加工等现场，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封存，以便卫生部门的检查。待确认后等待卫生部门处理，事件发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。

6、教导主任负责稳定学校正常教学秩序，协助接待到校家长。

7、发生疫情时，值周教师派一人严格控制外来人员进出校园。

8、突发食物中毒应急处臵完成后，争取在最短时间内恢复正常教学秩序。

9、积极配合食品药品监督管理部门、卫生行政部门调查取证。

10、分析原因，根据现场调查和技术鉴定情况进行综合分析确定事故原因吸取教训，对突发食物中毒事件反映出来的问题，要进行整改，防止事件再发生。

xx小学

　xx年3月21日